Champiñones rebozados con mayonesa y alcaparras

• 20 champiñones
• 2 huevos
• 1 tacita de harina
• 1/2 taza de pan rayado
• sal y aceite

Mayonesa de alcaparras.

• 2 tazas de mayonesa
• 6 cucharadas de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de zumo de limón

Mezclar las alcaparras con la mayonesa y el zumo del limón. Reservar en el frigorífico.

Limpiar y cortar por la mitad los champiñones. Pasarlos por harina, el huevo batido y finalmente por el pan rayado (puede ser normal o con ajo y perejil).

Freir con abundante aceite y dejar escurrir sobre papel absorvente de cocina.

Servir calientes acompañados de la mayonesa de alcaparras.