Lionesas de chocolate con almendras

Lionesas.

• 5 huevos
• 100 grs. de mantequilla
• 150 grs. de harina
• 2 grs. de sal
• 2 cucharadas de azúcar glas

Crema de chocolate.

• 4 yemas de  huevo
• 100 grs. de azúcar
• 50 cl. de leche
• 25 grs. de maicena
• 170 grs. de cobertura de chocolate
• 50 grs. de grano de almendra (o almendra picada finamente)

Precalentar el horno a 150ºC.

dejar de remover, continuar cociendo hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Dejar enfriar un poco y agregar los huevos uno a uno.

Colocar la pasta en una manga pastelera e ir formando las lionesas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal para cocina. Hornear durante 12 minutos, dejar enfriar y abrirlos por la mitad.

Para la crema. Batir las yemas con el azúcar en un cazo e incorporar la maicena. Vertir la leche hirviendo,fuego y no de jar de remover hasta que espese.

Retirar del fuego, añadir el chocolate rallado y mezclar bien hasta que esté integrado. Introducir en el frigorífico hasta que enfrie.

Rellenar las lionesas con la crema de chocolate con la manga pastelera y añadir la almendra finamente picada por encima. Cerrar la liones y espolvorear con el azúcar glas.

Poner en un cazo 250 ml de agua, la sal y la mantequilla y llevarlo a ebullición. añadir la harina de golpe y, sin