Lubina a la mantequilla de ajo

•     4 filetes de lubina
•     2 zanahorias grandes
•     6 tomatitos xerry
• 100 grs. de mantequilla
•     4 dientes de ajo
•        aceite, sal y perejil

Pelar y cortar las zanahorias, escaldarlas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservárlas.

Cortar 1 diente de ajo en láminas y freir ligeramente. Incorporar los filetes de lubina, salpimentados, y dorárlos junto a los tomatitos xerry y las zanahorias.

Mantequilla de ajo. Pelar y picar finamente 2 dientes de ajo y mezclarlos ocn la mantequilla. Dejar enfríar en el frigorífico.

Servir los filetes de lubina con un poco de mantequilla de ajo acompañados por las verduras.