Almejas al albariño

Para 4 personas.
Infredientes:

• 800 grs de almejas
• 2 copas de albariño
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de espesante rápido (puede ser Maicena)
• aceite, sal y pimienta

Dorar en una sartén o cazuela los dientes de ajo fileteados, añadir el vino y dejarlo reducir un poco. Agregar las almejas y retirarlas cuando se hayan abierto.

Añadir el pimentón y el espesante a la cazuela y cocer hasta que la salsa tome consistencia. Incorporar las almejas, salpimentar y remover un poco.

Servir espolvoreadoas con el perejil picado por encima.