Bizcochos con crema mascarpone y frambuesas

Para 4 personas.
Ingredientes:

• 8 bizcochos de soletilla
• 200 grs de frambuesas
• 200 grs de queso mascarpone o queso cremoso para untar
• 2 yemas de huevo
• 70 grs de azúcar glass
• 1 tacita de café fuerte

Bartir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y cremosas. Agregar el queso y mezclar.

Trocear los bizcochos y remojarlos ligeramente en el café, colocarlos al fondo de las copas o cuencos.

Distribuir la crema de mascarpone sobre los bizcochos, colocar unas frambuesas por encima, añadir más crema de queso y más frambuesas (dos capas de cada)

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.